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传统的熏肉用的香料是花椒,不过岛上目前还没有发现花椒树,只能用其他代替,幸好这两种香料能不错地提升熏肉风味。
这是水手在林中用陷阱打猎到的动物,有一头猪獾,还带着几只幼崽。
顾锦棠把幼崽交给欧文养在羊圈里,大猪獾落进陷阱,等水手去检查陷阱时已经断气,便宰了肉来熏。
内脏、血水,统统没有浪费。第一天炖了一大锅「杀猪汤」,血豆腐冻在雪地里,剩下的统统一起进炉子熏了。
那几只小猪獾按照顾锦棠的方法来喂熟猪食,没两天便适应过来,安安分分待在新搭建的猪圈里长肉,相信来年他们不需要捕猎也能吃肉了。
兔子、捕捞上来的各种海鱼,大雪连续下了几天,熏肉炉也安静燃烧了几天。
他们用的树枝是茶树枝和桂枝,一开始没有合适的木柴,后来阿拉斯加驮着顾锦棠奔跑许久,才寻找到几颗野生茶树和桂树。
最后熏出来的腊肉有上千斤,一大半都是熏鱼,据说可以保存许久。
老吉尔试着用红黄果辣椒炒熏鱼片,当天把水手们香得恨不得再下海去捞几网鱼!太好吃了!
这群水手常年漂流海上,把鱼当作饭吃,这么多年早就吃腻了,再新鲜的鱼到他们嘴里也如同家常便饭一样寻常,甚至还有些寡淡。
然而经过熏制后,滋味平淡的鱼肉浸入木质香气,增添一抹香料的味道,变得肉质紧密且韧劲十足。再经过辣椒和热油烹炒,是完全不一样的香辣入味儿口感!
熏肉就更别说了,熏上七八天以后,肉质都透明发红,有一层薄薄的油光。片下一块夹到面包里,咸香耐吃,令人念念不忘。
或者切成丁和陶罐里的腌菜一起炒,或者切成极薄的片蒸熟,通红透亮,滋味独特,吃得水手们不想下桌,天天盼望开饭。
短短一个冬天下来,这些常年劳碌奔波的船员们,居然长胖了!
罗伊脸颊上多了些肉,个子也长高些许,每当顾锦棠弄吃的时,他便站在灶台旁用星星眼崇拜望着他。
船长来的东方国度,该有多少美食啊……小罗伊忍不住舔舔嘴唇,充满向往。
……
熏肉的同时,他们还制作了一批家具。
家家户户屋子里都点上东方风情的灯笼,里面是鱼油和灯心草做的油灯,不大亮,但对于孤岛上的居民来说,一抹照明在黑夜里难能可贵。
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