程曦之提示您:看后求收藏(三五小说网www.czpeixun.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
某一天忽然发现,青梅竹马已被洗脑改造成邪恶组织的战斗员

某一天忽然发现,青梅竹马已被洗脑改造成邪恶组织的战斗员

银龙诺艾尔
「高兴吧,临时工小哥,看来你的努力工作得到了首领大人的高度评价。」「……哦,是吗。」眼前的畸形怪人正在对着我,也就是被称为『临时工』的我说话。为什么我回应得不怎么热情呢,对方毕竟是所谓恶势力组织里的怪人啊。要是他们有这个意思,瞬间就能解决掉像我这样的小角色。「什么嘛,这么没干劲的回应……算了,谁让你是还没被洗脑的临时工呢。再说,我要说的事儿对你应该也不算什么坏消息。首领大人他准备给你一些奖赏。」
玄幻 连载 1万字
妇科乡医(无删减全本)

妇科乡医(无删减全本)

萧九
玄幻 连载 140万字
完了,宗门被我经营成会所了

完了,宗门被我经营成会所了

一天一杯菠萝奶
身为娱乐城大亨独子的陈飞。 自小一直过着衣食无忧、纸醉金迷的日子。 可是一次车祸。 直接让他从现代穿越到了一个仙侠世界的破败小宗门之中。 老掌门走了,整个宗门只剩下他和两个如花似玉的小师妹。 正当他发愁未来怎么办的时候,穿越者必备的系统出现了。 可是....总觉得这个系统有点不太正常..... ....... “老板,你看我这手法怎么样?” “叫我掌门!” “老板,你要看看我今天新学的舞蹈吗” “
玄幻 连载 69万字
饮雪歌

饮雪歌

山鬼
天山派首徒钟沁儿在百年前一场伏魔大战之中,以身封魔。沉睡百年之后醒来,她的未婚夫,也是师兄苏穆与魔女素嬛私奔,还盗走了她的救命丹药。而新任掌门人,小师弟容渊,是个腹黑心冷的角色,整天只想拐她上床双修……仙侠1v1,sc,双修,剧情为主,肉为辅,毕竟红花再好也要绿叶来陪衬。(又名:《和师姐的肉欲交缠》、《奈何师弟总想与我双修》)
玄幻 连载 11万字
星穹:开局让黑塔抱憾终身

星穹:开局让黑塔抱憾终身

我才不是萝莉控
穿越到星穹世界的江凡觉醒了人生模拟器,只要模拟人生就能变强。 黑塔:“下辈子……你会一眼认出我吗?…我想和你一起坐摩天轮。” 可可利亚:“我颠覆了整个世界只为摆正你的倒影。” “其实离别就是这样,先离开的人,影子会拖在地上,很长很长,任你如何追赶都无济于事……” 娜塔莎:“年轻时总认为机会无限,所以从不在意…” 希露瓦、银狼、镜流、停云、卡芙卡、驭空……
玄幻 连载 112万字
穿越修真界,开启美好生活

穿越修真界,开启美好生活

苓米
女孩人菜瘾还大,有足够的实力却装的柔柔弱弱 意外穿越百年前,她是否能成功回到百年后? 如果能回来,她又会带来怎样的故事 穿越者梅益苓装的柔柔弱弱动手时雷厉风行 女孩每一步是自己的选择? 还是有人在背后推波助澜? 能否拯救自己,能否拯救阿姐 绑定自己的系统到底是什么,为何与自己长的一样?
玄幻 连载 40万字