第115章 薄荷酥炸牛肉 (第1/1页)
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牛肉被切成薄片，加入糖及淀粉和水腌制。新鲜的薄荷被生牛肉卷起，再以薄荷梗捆绑成为一个个薄荷牛肉卷。
一半的牛肉卷入油锅炸熟，另一半则于烤盘上炙烤。香气四溢伴随着清新的薄荷香气
预留一部分牛肉再准备一个菠萝同样切成薄片，用一层菠萝加一层牛肉再覆盖一层菠萝为一个整体放置于烤盘中炙烤。两面的菠萝香气会夹攻中间的牛肉，而牛肉不接触明火会更加柔嫩。且菠萝特殊的香气会和牛肉中浓浓的牛油混合。
“顺宜，这牛肉没有用盐腌制过，吃起来不就没有味道了吗？”
方灏致仍未看出姜顺宜如此做的用途。
“不同的烹调方法以及食材适合的调味盐都不一样，且牛肉腌制最好不要先放盐。否则肉质变老，且水分流失。这部分的牛肉比较肥，用炸、烤的方式都很适合。这块比较瘦的就用菠萝增加风味。等上桌后调味盐跟碟上作为蘸料。”
姜顺宜又起一锅水，放入更加精瘦的牛肉片，只十几秒便捞起，两种盐分别搭配尝试。
“看来白水煮肉，这两种盐都不合适...”
姜顺宜喃喃自语，拿着各色牛肉往院子里摆放开来。
“大家都帮我试试，每个人投票，试完一圈告诉我喜欢绿色的盐还是粉色的。”
姜顺宜此举是想以大众口味来断定两者的区别及优点。
可最终两者竟打成平手，选择粉色盐的大部分为女孩，因其颜色好看粉嫩作为最大的亮点而并非味道。若非有厨师般的味觉一般是尝不出那细微的花香味的，而选择绿色的风枝露叶弄秋盐则是因其清爽透凉的口感。夏日里食用较为适合。
“试盐我倒能理解，可炸和烤又是用于区别什么的呢？”
谢若凡也来凑热闹道。
“没什么，只是我想试试而已。好的厨子就在于多尝试多动手。你怎么会明白呢？你只是个生意人而已。即便会做菜也不懂创新的意思。”姜顺宜多少带些讽刺。
“顺宜...为什么你总是对我这般讽刺？我知道我自己原也不是什么正经人，可我已经在改。你什么时候才能对我改观?”
“你是为了让我改观才要如此还是为了你自己？你到底是人性本恶还是本善只有你自己能弄清楚。若你是为了我或者出于别的目的，我希望在我拒绝你以后不要用什么手段报复。因为这很幼稚也会显得你很不大度。当然若你不在意这些虚名我也不必多说
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