第80章 雕玉双联宴－碧绿琼山绉纱白鸽蛋 (第1/1页)
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第三道菜名为碧绿琼山绉纱白鸽蛋，姜顺宜早就期待这道菜了，制作难度比前两道增加了许多，且能够加入很多自己的想法。毕竟谁也没有定义过这道菜到底应该如何做。无梦楼的做法是用高汤蒸蛋作为琼山豆腐，在此之上加入一些碎菜作为点缀，而绉纱白鸽蛋则是先把鸽蛋炸至金黄皱皮故而位置绉纱。名字甚是好听，但是总觉得这道菜无滋无味。
姜顺宜的做法则是在生鸽蛋上敲出一个小孔酿入鲜肉虾泥，鸽蛋上锅蒸熟再剥蛋壳，随后入油锅炸出绉纱。这样的鸽蛋滋味更足，品尝的时候惊喜感绝对满分。
而碧绿琼山豆腐的做法也不同，先用菠菜榨出汁液，混入高汤中。颜色翠绿好看，再加入鸡蛋混合搅打，撇去浮沫。完全成型后则用勺子舀起一块，放入高脚碗中，琼山豆腐块便呈现出更有意境的效果，起伏的豆腐块就像蔓延的山川，配上蒸熟的绉纱鸽蛋，此时鸽蛋内的肉泥起到关键的作用，涌出的汁水将两者很好地融合。
这道菜姜顺宜以单份的形式上菜，每位试菜的客人都可以感受到这山水画一般的菜色。
“着白鸽蛋中的肉汁包裹着鸽蛋黄，这滋味甚好，我从未吃过那么好吃的琼山绉纱！”在场的一位夫人说道，身边的人也迫不及待地尝试。
“顺宜就是颇有想法。”扶青看着场内忙活的姜顺宜吃着她做的绉纱鸽蛋不禁露出笑容。
“再有想法她也是我的厨子。”谢若凡甚是煞风景。
“不过是工作罢了，可是顺宜可是我将来的妻子。我们早就彼此认定对方。”扶青宣誓主权也绝对不含糊。
“哦？是吗，你不知道半路会杀出程咬金吗？她一日未做你的新娘，旁人一样有机会。而且你个臭道士不好好修道，你到底知不知羞耻。”谢若凡急了便出口伤人。
“饮食男女,人之大欲存焉。且我本是火居道士，成家娶妻本就不在话下。你放心日后我和顺宜成婚定然邀请你，可千万记得人不到礼要到。”扶青低头坏笑，这表情自己都觉得特别小人得志。
“你这嘴脸，我真想揍你。”谢若凡此时只觉得如坐针毡，他真后悔把这眼中钉带了进来。
这边厢，姜顺宜还未听这局胜负便开始着手准备下一道菜以及自创的汤品。
“金钱草蒸鸡，这可是很能体现厨师对蒸菜火候的把握，若是时间长了肉会老，时间短啧不熟。且金钱草的用量是多少也不知道。味道又是如何的？”朱有生碎碎念。
“
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